Pflaumen, Ingwer, Minz, Mandel & Schokoladen Konfitüre!

Mehrmals im Jahr, zu besonderen Anlässen oder als kleine Leckerei für den Frühstückstisch, bereiten wir unsere leckeren Marmeladen und Fruchtaufstriche zu. Am liebsten gleich mehrere kg auf einmal, so hat man immer ausreichend viele Gläser auf Lager und muss es nicht ständig wieder neu zubereiten! Hübsch präsentiert, eignen sich diese zudem ganz hervorragend als kleine Mitbringsel für Freunde, zum Verschenken an besonders liebgewonnene Nachbarn, ...! Für diese ganz besondere Köstlichkeit pflücken wir selbst jedes Jahr bei Erntezeit unsere frischen Bio Erdbeeren, oder Pflaumen und frieren diese umgehend nach der Ernte, abgewogen in kg, in Gefrierbeutel ein. Zwar eignen sich für Fruchtaufstricke auch besonders Reife Früchte, wie z. B. Fallobst, mir persönlich sind dies jedoch dann, in Kombination mit den übrigen Zutaten die wir verwenden, zu süß. Daher bevorzuge ich reife, tiefgefrorene Früchte, da diese noch ganz leicht säuerlich sind und durch das gefrieren schön weich werden und sich dadurch hervorragend für die Zubereitung von unseren Marmeladen und Fruchtaufstriche eignen! Hier also meine Rezeptkreation für Euch, zum nachkochen, genießen und als kleine Gaumenfreude für Euch und Eure Liebsten! Bon appétit! Eure, Pandora Michèle Lorenz

Pflaumen, Ingwer, Minz, Mandel & Schokoladen Fruchtaufstrich!

Zutaten: • 1 kg reife Pflaumen (tiefgefrorene bevorzugt) • 1 frische Ingwerwurzel (scharf, Menge nach belieben) • 18 große Pfefferminzblätter • 100 Kuvertüre Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) • 75 bis 100 g gehobelte Mandeln • 500 g Gelierzucker 2 zu 1 • 1/2 Esslöffel im ganzen gemahlene Bourbon Vanille • 1/2 Esslöffel gemahlene Zimtrinde • 1/2 Esslöffel gemahlene Gewürznelken (im Mörser) • 1 Schuss Pflaumenlikör und sofern vorhanden einige im Likör eingelegte Pflaumen

Zubereitung: Tag 1. 1. Die Pflaumen waschen, gut abtropfe lassen, entstielen, entsteinen und halbieren. 2. 500 g Pflaumen im Mixer, gemeinsam mit der klein gehackten Ingwerwurzel, alle Pfefferminzblätter, gemahlene Vanille, Zimt, Gewürznelke und 250 g Gelierzucker pürieren. 3. Die übrigen 500 g halbierten Pflaumen, mit den übrigen 250 g Gelierzucker, gut mit einem Löffel, in einer Schüssel durchrühren. Dann mit der im Mixer gemischten Pflaumen, Ingwer, ... Püree übergießen, alles mit einem Löffel gut zu einer einheitlichen Masse vermischen und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tag 2. 4. Saubere, gut gewaschene Marmeladengläser (ohne Deckel) im Ofen, bei niedriger Temperatur kurz vorwärmen. 5. Die Kuvertüre Schokolade in einem Wasserbad oder in einem Schokoladenschmelzgerät (gibt es im Handel oder in online Shops zu kaufen und ist ganz wunderbar wenn man des öfteren mit geschmolzener Schokolade Köstlichkeiten zubereiten möchte) zerschmelzen. 6. Die am Tag zuvor zubereitete Pflaumen, Ingwer, ... Masse unter konstantem rühren, bei höchster Temperatur auf dem Herd zum kochen bringen. Bei starker Hitze und unter konstantem rühren, etwa 3 - 5 weitere Minuten sprudelnd kochen lassen. 7. Die flüssig geschmolzene Schokolade, ein Schuss Likör und sofern vorhanden die im Likör eingelegten Pflaumen, sowie die gehobelten Mandeln dazu geben und gut mit den übrigen Zutaten unter rühren vermischen. 8. Die noch heiße Masse in die vorgewärmten Gläser füllen und umgehend mit dem Schraubdeckel fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf dem Deckelstellen, so das es ein Vakuum bildet. Dann langsam bei Raumtemperatur abkühlen lassen. 9. Ich bewahre meine fertigen Marmeladengläser am liebsten im Kühlschrank auf, den kalt schmeckt es uns am aller besten! Wünsche Euch viel Freude beim zubereiten und lasst es Euch genussvoll schmecken!